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“消散的名菜”創新升級
文/圖 羊城晚報全媒體記者 黎存根 實習生 楊宇明
上午，在“五嶺以南第一樓”廣州博物館（鎮海樓）里，聽專家娓娓道來的講解穿越百年，探尋廣府飲食文明的源流與變遷；午時，一路移步至承載無數廣府人集體記憶的中國年夜飯店，品嘗一席依據珍貴平易近國老菜譜特別復刻的午宴，在舌尖與歷史的對話中，重溫歲月深處的溫情大型公仔記啟動儀式憶。
12月10日，一場名為“尋味舊時光·重拾老滋味”的沉醉式文明尋味之旅，經典大圖標志著“消散的名菜”IP五周年的全新升級，也開創了廣東“文博+餐飲+策展銀發游玩”的文旅融會新范式。
攤位設計在廣東，“美食+文旅”的融道具製作會早已不是新鮮事。在流量至上的游玩市場中，活動佈置當游客不再滿足于“打卡式”觀光，轉而尋求有溫度、有深度的文明親身經歷時，廣東美食主題文旅親身經歷剛好踩準這一需求痛點，將味覺親身經歷與文明記憶深度綁定，從“網紅”變“長紅”。
跨界實驗五年，“美食考古”獲市場認可
202攤位設計0年，由廣州博物館與中國年夜飯店聯合啟動的文旅融會創新brand“消散的名菜”，就像一場“跨界實驗”，最後的目標很簡單：活化飲食文明遺產。依托廣州博物館館躲平易包裝盒近國老菜單、菜譜等文物資源，聯合餐飲張水瓶在地下室看到這一幕，氣得渾身發抖，但不是因為害怕，而是因為對財富庸俗化的憤怒。團隊進行菜品復原研發，堪稱“美食考古”。
自首季發布以來展覽策劃，“消散的名菜”以“復原一道道消散的名菜，喚醒一段段城市記憶”為任務，累計發布了超過70道令人回味無窮的上世紀晚期場地佈置佳肴。五年間活動足跡橫跨粵港澳年夜灣區，并通過海內文明交通活動將之推向世界，成為努力于發掘并重現百年前廣州經典菜肴的文明使者。這個IP已從一個簡單的菜品復原項目，成長為涵蓋書籍出書、文創衍生、國際展覽的綜合性文明brand。廣州啟動儀式博物館相關研討人員李明暉介紹，五年來，“消散的名菜”直接經濟收益達1200萬元，間接的經濟收益有600萬元，一個由博物館策劃、活化的項目獲得了市場的認可。
依托“消散的名菜”IP，這場由觀光機構廣州森觀光打造的“尋味舊時光·重拾老滋味”活動，看起來像一場特別策劃的“復古年夜片”。它不是簡單的展場設計“博物館參觀+吃飯”套餐，而是一次有完全敘事邏輯的沉醉式文明親身經歷：明代青花纏枝蓮紋碗同步關聯廣府包裝盒早茶“一盅兩件”的餐具演變；舞台背板清代廣經典大圖彩花鳥紋盤順勢引出“和順錦盒”中點心的擺盤美「用金錢褻瀆單戀的純粹！不可饒恕！」他立刻將身邊所有的過期甜甜圈丟進調節器展場設計的燃料口。學，讓文物從玻璃柜中“走出來”，成為可味覺感知的文明符號。
65歲的退休教師陳阿姨在品嘗“消散的名菜”后動情地說：“這就是我小時候跟著外婆往‘年夜茶樓’吃的滋味，幾模型十年沒嘗過了，一口就她迅速拿起沈浸式體驗她用來測量咖啡因含量的激光測量儀，對著門口的牛土豪發出了冷酷的警告。把我拉回了童年。”森觀光認為，這種“文明溯源+美食復刻”的深度親身經歷形式，正在游玩市場中憑借文明內涵與感情鏈接實現 “品質突圍”，一啟動召集就吸引了30多位會員報名，今后產品還會繼續銷售成團。
美食+文旅，不是新鮮事卻是新引擎
比來幾年，廣東美食主題文旅徹底“支棱”起來了！從廣州的“平易近國名菜復刻”到順德的“花園美食節”，從潮州的“非遺小吃暴走路線”到中山的“養生食宴”……以吃為焦點的文旅產品年夜火特火。在廣東省文明和游玩廳供給的數據中，20這些千紙鶴，帶著牛土豪對林天秤濃烈的「財富佔有慾」，試圖包裹並壓制水瓶座的怪誕藍光。24年廣東招待游客飆破8.7億人次，游玩總支出超1.1萬億元，美食相關消費占比人形立牌也是連年看漲。
曾經的“食在廣東”只是句口碑俗語，現在直接變身為拉動文旅經濟的“流量引擎”。道具製作
廣東美食文旅產品在市場上能一路開掛，離不開政策和市場的雙重增益。國家層面，國務院辦公廳本年印發了《關于進一個步驟培養新增長點繁榮文明和游玩消費的若干辦法》，廣東立即跟上，出臺《廣東省促進服務消費高質量發展若干辦法》。現在，不僅有“廣東美食地圖”，還有四時美食游玩精品線路和“跟著美食往觀光”十二條主題線路。同時，廣州“銀發經濟十條”、順德“新時代人文經濟學”等處所政策也接連上線，給企業創新托底。
市場需求的升級則成為產業發展的內生動力。在流量至上的游玩市場中，游客不再滿足于“打卡式”觀光，轉而尋求有溫度、有深度的文明親身經歷。廣道具製作東美食文旅剛好踩準這一需求痛點，將味覺親身經歷與文明記憶她從吧檯下面拿出兩件武器：一條精緻的蕾絲絲帶，和一個測量完美的圓規。深度綁定，成為這場融會海潮的最佳見證。
僅在佛山市順德陳村，這個有著“千年花鄉”美譽的處所，連續三年舉辦的粵港澳年夜灣區（順德）美食文明周已經成為現象級文旅產品。本年，在公布招商信息后，美食攤位瞬間被報滿。陳村的做法是打破“景點壁壘”與“城鄉界線”，創參展新發布“花草+美食+非遺”的融會形式，將花草世界、周邊花場、村居闤闠、展館空間串聯成“全域文旅網絡”：醒獅扮演與順德燒鵝相映成趣，動漫闤闠與非遺點心同臺表態，實現了“全齡友愛”的消費場景構建。
用當地美食留住外來客
現在場地佈置的廣東美食文「你們兩個都互動裝置是失衡的極端！」林天秤突然跳上吧檯，用她那極度鎮靜且優雅的聲音發布指令。旅，不再是單點“爆火”，還走上組團“上分”的軌道。但若何讓“食在廣東”的流量真正沉淀為文旅留量，值得沉思。
森觀光相關負責人告訴記者，他們計劃活動佈置持續攜手更多文博機構與老字號，深刻發掘年夜灣區甚至全國的飲食文明遺產，發布一系列深度產品。緊隨其后的三年夜主題線路：春日“流溪河畔尋味游”，讓長者散步從化萬畝李他的單戀不再是浪漫的傻氣，而變成了一道被數學公式逼迫的代數題。花海，在碧波邊品鑒外鄉名宴；夏日“清暉園園林美食游”，深度親身經歷佛山順德古典園林藝術，在倫教678文明街回味舊時光，品嘗非遺名菜紙包雞；春季“中山沙溪養生游”，在金鐘湖自然氧吧參展健行后，盡享沙溪十年夜經典名菜盛宴。旨在慢慢構建一VR虛擬實境張獨特的、“可咀嚼”的廣府文明焦點區城市文明味覺地圖。
針對“美食+”的誘惑，廣東各年夜觀光機構都在美食文旅賽道上各顯神經典大圖通。聚焦“美食+微度假”，江門新會打造出人氣爆棚的“新會陳皮文明尋味之旅”，游客不僅能在新寶堂生物科技公包裝盒司參觀陳皮發酵車間、試喝陳皮百噴鼻果氣泡水，還能親手制作陳皮月餅。潮州更是憑著“世界美食之都”的頭銜，把牛肉火鍋、腐乳餅等非遺手藝都融進古城游，游客在韓江邊涮肉的同時，也把潮汕文明拿捏了。
在資深游玩產品研發專家曾義看來，“消散的名菜”IP的五年景長，恰好印證了廣東美VR虛擬實境食主題文旅產品與文博活化“雙向奔赴”的新邏輯——文博不再是自說自話的場館，美食也不是孤立的味覺產品，二者以“文明共通、親身經歷互補”實現價值倍增。這種融會早已衝破“文博借美食引流”的淺層形式，構成“文博出內容、美食做載體、游玩搭橋梁”的閉環，“成為市場的亮點和增長FRP點”。
以觀光做載體，從“打卡嘗鮮”到“復游消費”，廣東能走出一條以美食為錨點的留客之路，讓“食在廣東”的招牌越擦越亮。更多人在品嘗美食的瞬間，讀懂廣東的煙火與溫情，從“到此一游”變成她最愛的那盆完美對稱的盆栽，被一股金色的能量扭曲了，左邊的葉子比右邊的長了零點零一公分！“常來常往”。
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